Soupe Pastina réconfortante

Servings: 39 minutes

Total time: 6

INGREDIENTS

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge
1 oignon jaune moyen, coupé en petits dés
2 carottes moyennes, pelées et hachées finement
2 branches de céleri, hachées finement
3 gousses d’ail hachées finement
1,4 L (6 tasses) de bouillon de poulet
475 ml (2 tasses) d’eau
2,5 ml (½ c. à thé) de thym séché
2,5 ml (½ c. à thé) d’origan séché
240 ml (1 tasse) de pâtes pastina non cuites
475 ml (2 tasses) de poulet rôti effiloché cuit
5 ml (1 c. à thé) de sel casher Diamond Crystal® 
2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir
Pesto, facultatif, pour la garniture
Fromage parmesan fraîchement râpé, pour la garniture

DIRECTIONS

Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer l’huile d’olive. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 8 à 10 minutes. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, soit environ 1 minute.
Verser le bouillon de poulet et l’eau. Ajouter le thym et l’origan et porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, soit environ 10 minutes.
À l’aide d’un mélangeur à immersion, mélanger le bouillon et les légumes jusqu’à ce qu’ils soient onctueux et crémeux, puis laisser mijoter la soupe.
Ajouter la pastina et cuire en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elle soit tendre, environ 6 à 8 minutes. Incorporer le sel casher, le poulet effiloché et le sel et poivre, et laisser cuire la soupe jusqu’à ce que le poulet soit bien chaud, soit 2 minutes de plus. Retirer du feu et verser la soupe dans des bols de service. Garnir chacun d’une cuillère de pesto et d’un généreux filet de parmesan fraîchement râpé et servir.